Em cada história,normalmente o protagonista é o mais poderoso do seu universo e não importa o que o expectador diga,isso é um fato. Logo a discussão para saber quem é mais poderoso se torna automaticamente inválida.Afinal de contas,cada protagonista em sua história,normalmente é o mais poderoso ou está no caminho para se tornar,essa jornada do heróis só se desfaz quando inserimos eles num novo contexto e misturando os universos.
Em Dragon Ball,Goku foi criado para superar sus oponentes e nas grandes batalhas,raramente vencia no primeiro confronto. Já Saitama foi criado com base em que ele não tem mais o que ser superado,já atingiu os limites que aquele universo pode proporcionar.
Pensando nesse cenário,em um universo sendo criado para os dois se encontrarem,Goku iria perder pra ele num primeiro momento e logo em seguida encontraria um meio de vence-lo ou pelo menos empatar,deu pra sacar? Analisando todos os pontos que citei acima,muito provavelmente seria o Saitama o homem mais forte dos animes.